Uma das principais heranças da imigração italiana no Brasil é a gastronomia. Com massas deliciosas, a culinária do país europeu conquistou o paladar dos brasileiros e ganhou características regionais. Para celebrar essa cozinha que tem o poder de reunir a família e os amigos, selecionamos 4 receitas típicas para você preparar em casa. Confira!
Macarrão de forno
Ingredientes
- 500 g de macarrão tipo penne
- 400 g de creme de leite
- 340 g de molho de tomate
- 400 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Modo de preparo
Em uma panela com água quente e sal, cozinhe o macarrão até ele ficar al dente. Escorra o macarrão e reserve. Em um recipiente, misture o creme de leite, o molho de tomate, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano. Adicione o macarrão e o queijo muçarela e misture novamente. Em seguida, transfira a mistura para um refratário, polvilhe com queijo parmesão e orégano e leve ao forno preaquecido a 200º C por 20 minutos. Sirva em seguida.
Dica: decore com folhas de manjericão
Panzanella
Ingredientes
Pão
- 2 fatias de pão integral cortadas em cubos
- 1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
- 120 ml de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Legumes
- 2 pepinos descascados e picados
- 600 g de tomates fatiados
- 2 cebolas roxas fatiadas
- 2 pimentões vermelhos picados
- 50 g de folhas de manjericão
Modo de preparo
Pão
Em um recipiente, coloque os pães, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e o alho e misture bem. Transfira a mistura para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200º C até dourar. Reserve.
Molho
Em um recipiente, coloque o azeite e o vinagre e misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Montagem
Em um recipiente, coloque os pães, o molho reservado, os legumes e as folhas de manjericão e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos para fixar os sabores. Sirva em seguida.
Polpettone recheado
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 1 cebola picada
- 50 ml de caldo de carne quente
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
- 100 g de de queijo muçarela fatiado
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- Farinha de rosca para empanar
- Salsa para polvilhar
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o caldo de carne e adicione a carne, a cebola e a farinha de rosca. Misture até obter uma massa consistente. Transfira para um recipiente, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos. Após, pegue uma porção pequena de massa, abra na palma da mão e, no centro, coloque uma fatia de queijo muçarela. Cubra com outra porção de massa e feche as bordas fazendo pressão com os dedos. Repita o processo com toda a massa.
Em seguida, empane os polpettones na farinha de rosca, passe no ovo e reserve. Em uma panela com o óleo quente, frite os polpettones até dourarem dos dois lados. Coloque-os em um recipiente com papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Transfira os polpettones para um refratário, cubra com molho de tomate e polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 180º C por 30 minutos. Sirva em seguida polvilhado com salsa.
Dica: abra a massa de polpettone no formato de um hambúrguer.
Struffoli
Ingredientes
Massa
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1/2 xícara de chá de leite
- 200 g de creme de leite
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Óleo para fritar
- Farinha de trigo para polvilhar
Calda
- 1 xícara de chá de mel
- 5 colheres de sopa de água
- Raspas de 1 limão
Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, misture o açúcar, a manteiga, a gema de ovo, o fermento em pó, o leite e o creme de leite. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Em seguida, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, divida a massa em porções, enrole em cordões e corte em pequenos pedaços. Reserve.
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Depois, com a ajuda de uma escumadeira, frite os pedaços de massa até dourarem. Coloque-os em um recipiente com papel-toalha para retirar o excesso de óleo e reserve.
Calda
Em uma panela, coloque o mel, as raspas de limão e a água e leve ao fogo médio até ferver. Desligue o fogo quando a calda estiver levemente grossa. Transfira para um recipiente e deixe a calda esfriar. Após, coloque o struffoli frito em um recipiente, banhe com a calda e sirva em seguida.
