Um levantamento da Universidade McMaster, no Canadá, trouxe um resultado que contraria recomendações de saúde já conhecidas: pessoas que consomem mais proteína de origem animal parecem ter menor risco de morrer de câncer.
Apesar de chamar atenção, a pesquisa não avaliou apenas a carne vermelha. O grupo de “proteínas animais” incluía também aves, peixes, ovos e laticínios — alimentos com efeitos bem diferentes. Essa escolha pode ter influenciado o resultado, já que peixes gordurosos, como sardinha e cavala, são associados a efeitos protetores, enquanto carnes processadas, como bacon e salsicha, apresentam riscos comprovados.
Outro ponto de cautela é o financiamento: o estudo contou com apoio da National Cattlemen’s Beef Association, entidade ligada à indústria da carne bovina nos Estados Unidos. Além disso, os pesquisadores não separaram carnes processadas de cortes frescos, distinção considerada fundamental por estudos anteriores.
A análise também incluiu proteínas vegetais, como leguminosas e derivados de soja, mas os resultados não mostraram um efeito protetor claro. Isso vai contra pesquisas anteriores que destacavam a dieta baseada em plantas como fator de redução de risco de câncer.
Em meio a tantas informações conflitantes, especialistas reforçam que não há sinal verde para aumentar o consumo de carne sem limites. O excesso continua ligado a doenças cardíacas, diabetes e outros problemas crônicos.
O que permanece consistente é a orientação de buscar equilíbrio: variedade de fontes de proteína, consumo regular de frutas, verduras e legumes, além da preferência por alimentos minimamente processados. Mais do que isolar um único alimento, a saúde depende do padrão alimentar como um todo.
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