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Receita rápida: picles de pepino à moda de Nova Iorque

Aprenda a preparar um picles de pepino à moda de Nova Iorque

2 jan 2022 12h04
| atualizado em 3/1/2022 às 13h28
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A receita para o picles de pepino à moda de Nova Iorque chegou aos Estados Unidos junto com os imigrantes ao final do século XIX. Esses imigrantes eram sobretudo judeus que chegavam da Europa Central, de países como a Polônia e a Alemanha.

Picles de pepino a moda de Nova Iorque
Picles de pepino a moda de Nova Iorque
Foto: Marcia Zoladz / Cozinha da Marcia

Como Nova Iorque era o porto de entrada nos Estados Unidos, grande parte desses recém-imigrados ficou na cidade. Logo vender a comida típica de seus países se revelou um excelente negócio com uma clientela fixa de conterrâneos como clientes. O picles de pepino e também o de beterraba são dois favoritos por terem pouca acidez.

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A receita ganhou as Américas, e hoje em dia não tem hambúrguer, sanduíche de pastrame ou pernil servido sem eles. A receita é fácil, e pode ficar bastante tempo na geladeira.

Receita

Porções: 12

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

  • 500 g de pepinos bem pequenos
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 3 cravos
  • 2 dentes de alho descascados
  • 2 folhas de louro
  • 2 litros de água

Instruções:

  • Ferva a água com o sal, os cravos e o louro.
  • Lave bem um vidro de conservas com água fervendo.
  • Corte as pontas dos pepinos e arrume-os no vidro.
  • Acrescente os dentes de alho e cubra-os com a água temperada. Deixe esfriar, tampe, e guarde na geladeira por uma semana antes de consumir.
  • Os pepinos da foto estão há aproximadamente um mês na geladeira.

Notas

Vou acrescentar à receita um truque enviado pela Davida:

Oi, queria fazer uma contribuição a receita de picles de pepino....minha mãe, judia da Romenia, os fazia sempre e depois de colocá-los no vidro, todos os dias é preciso retirar a agua e colocá-la de volta no vidro, para oxigenar a água.

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