De lavar pratos a chef, Edson retornou a São Paulo, onde fundou a Gastronomia Periférica em 2012
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Inicialmente uma escola de culinária, a Gastronomia Periférica evoluiu para um negócio de impacto social em 2017
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Oferecendo cursos presenciais e online, a escola já formou mais de 1.000 alunos gratuitamente
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Os alunos têm a oportunidade de estagiar no restaurante-escola "Da Quebrada," famoso por seu menu totalmente vegano e produtos locais
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Edson compartilhou sua jornada no livro "Porque Criei a Gastronomia Periférica", que ganhou prêmios prestigiosos
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Uma história inspiradora de como a paixão pela gastronomia pode criar impacto social duradouro
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