Técnica inovadora usa resíduos de jabuticaba para proteção da saúde

Foto: Divulgação/Festival da Jabuticaba de Sabará

Pesquisadores da Universidade Estadual de Campinas desenvolveram uma técnica que ajuda a preservar os chamados probióticos, bactérias benéficas para o organismo. Essas bactérias costumam ser frágeis e podem morrer antes de cumprir sua função no corpo. Foto: Divulgação/Festival da Jabuticaba de Sabará

O desafio é que muitos alimentos, especialmente os mais ácidos, como sucos, dificultam a sobrevivência desses microrganismos. Isso limita o uso dos probióticos, que acabam sendo mais comuns em produtos lácteos, como iogurtes. Foto: Divulgação/ Prefeitura de Sabará MG

Para resolver isso, os cientistas criaram uma espécie de “proteção natural” ao redor das bactérias. Essa proteção é feita com ingredientes como casca de jabuticaba e óleo de pequi, formando uma barreira que ajuda os probióticos a resistirem melhor. Foto: Fabiano Bastos/Embrapa

A inovação tem grande utilidade prática, pois permite que alimentos não lácteos também passem a oferecer benefícios à saúde intestinal. Isso amplia as opções para pessoas com restrições alimentares ou que buscam alternativas mais variadas. Foto:

A jabuticaba, além de saborosa, tem papel importante nesse processo. Sua casca é rica em compostos antioxidantes e, nesse caso, ainda ganha valor ao ser reaproveitada como parte da tecnologia, evitando desperdício. Foto: Divulgação

Na prática, a novidade pode levar ao desenvolvimento de novos produtos mais saudáveis no mercado. Com isso, os consumidores passam a ter acesso facilitado a alimentos funcionais, que contribuem para o equilíbrio do organismo de forma simples e natural. Foto: Divulgação

Nativa da Mata Atlântica, a jabuticaba é considerada uma joia nacional. Objeto de inúmeras pesquisas, a fruta é constantemente associada à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Foto: Divulgação

Acompanhe o Terra

Diariamente o Terra traz conteúdos para você se manter informado. Acesse o site e nos siga nas redes. Foto: Divulgação/Festival da Jabuticaba de Sabará