Cultivado por mais de sete mil anos, o feijão ocupa lugar de destaque na história da alimentação humana e chegou a ser valorizado até em contextos ligados a conflitos antigos, como a Guerra de Troia, por seu alto valor nutritivo e capacidade de sustentar populações por longos períodos. Esse é um aspecto curioso que nem sempre é lembrado quando se fala sobre o grão. Pesquisadores apontam diferentes teorias sobre sua origem, indicando três centros principais de domesticação: o México, o Peru e o norte da Colômbia. Nessas regiões, o feijão foi integrado às rotinas agrícolas e aos hábitos alimentares muito antes da formação das grandes civilizações. Ao longo dos séculos, ele se espalhou por outros continentes, adaptando-se a diversos climas e culturas. Essa trajetória histórica explica por que o feijão se tornou um dos alimentos mais consumidos do planeta e símbolo de sustento básico em diferentes sociedades.
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O feijão é essencial na mesa do brasileiro e faz parte da identidade alimentar do país. Versátil, pode se adaptar a diversos tipos de pratos, desde receitas simples do dia a dia até preparações mais elaboradas, sendo uma opção certeira para o sucesso do cardápio. Além de saboroso, é reconhecido por seu valor nutricional e pela capacidade de combinar com diferentes ingredientes regionais. O grão apresenta muito mais variedade do que muitas pessoas imaginam. No Brasil, existem cerca de 150 tipos, com cores, tamanhos e sabores distintos, utilizados conforme os costumes locais e as tradições culinárias. Essa diversidade permite que o feijão esteja presente em diferentes versões da culinária nacional, refletindo a riqueza cultural do país. Veja os principais tipos e descubra como cada um deles contribui para tornar a alimentação brasileira ainda mais variada e representativa de sua história.
Foto: Reprodução TV Globo
Feijão Vermelho- Possui formato que se assemelha a um rim e tamanho irregular. Tem diversos nutrientes. Dentre eles, proteínas, folato (vitamina B9), ferro, quantidades moderadas de tiamina, cobre e vitaminas do complexo B.
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Na Índia ele é muito utilizado em um prato típico, chili com carne, conhecido como rajma. É recomendado que seja colocado de molho por pelo menos 30 minutos por causa dos altos níveis de fitohemaglutinina (componente que agrupa células do sangue).
Foto: Youtube Canal Novatos na Cozinha
Feijão Mulatinho- Esse grão tem a coloração marrom, mas não possui as listras e seu sabor é suave. Contém proteínas, fibras e vitaminas, além de cálcio, importante para a formação e saúde dos ossos e dentes. Também ajuda a controlar a glicemia.
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Produz muito caldo, sendo ideal para o preparo de sopas e o cozimento com carne suína, linguiça e carne de boi.
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Feijão Roxinho- Possui grãos pequenos e macios. É rico em fibras, contém grandes quantidades de amido resistente, ferro, magnésio e antioxidantes que podem desempenhar um papel importante no controle do peso.
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Ele é consumido principalmente em Minas Gerais e São Paulo e é utilizado na receita de feijão tropeiro. Conhecido por ser muito saboroso. Uma curiosidade é que ele é considerado um dos tipos mais antigos de feijão cultivados no Brasil.
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Feijão Bolinha- Também conhecido como feijão canário ou feijão manteiga, é suscetível a pragas e geralmente é plantado por encomenda. Possui proteínas, fibras, ferro e minerais.
Foto: Reprodução/Youtube Cozinha da Li Oliveira
Com sabor suave, é utilizado em diversas preparações como: saladas, tutus, virados, cozido com calabresa e sopas. Ele é bastante consumido na região mediterrânea. No Brasil, é encontrado principalmente na região Centro-Oeste.
Foto: Reprodução/Youtube Cozinha da Li Oliveira
Feijão Rosinha- É pouco calórico e possui proteínas, fibras, ferro e fósforo. Ajuda na saúde do coração e previne a anemia. Ele pode ser encontrado principalmente nas regiões Nordeste e Sudeste do Brasil.
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O feijão rosinha é tradicional na culinária mexicana e é utilizado no preparo de saladas. Possui um aroma suave. Uma curiosidade é que sua tonalidade rosa o torna um feijão bastante atrativo visualmente.
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Feijão Jalo- Possui forma longa e coloração amarela, com fibras, ferro e antioxidante que auxiliam no combate ao envelhecimento e na saúde do coração. Ele é popular em Minas Gerais e no Nordeste do Brasil.
Foto: Divulga/Embrapa
Quando cozido, ele tem um sabor suave, semelhante ao da castanha. É considerado um tipo de feijão mais suave e delicado.
Foto: Reprodução/Youtube
Feijão Rajado- Possui alto teor de minerais(manganês e cobre) que ajudam a proteger o corpo de gorduras ruins e vitamina B1. Tem a cor levemente rosada e pintas escuras, um sabor mais adocicado e suave do que o feijão carioca.
Foto: Reprodução/Youtube
Ideal para o preparo de sopas e ensopados. Tem fácil cozimento, sendo considerado um tipo de feijão macio. Ele é encontrado em diversas regiões do Brasil.
Foto: Divulgação/Camil
Feijão Cavalo- Este feijão é rico em fibras, antioxidantes e cálcio que ajudam no combate aos radicais livres e ao colesterol. Possui uma coloração marrom intensa.
Foto: Youtube Canal Pretinha Receitas
Muito consumido no sul do Brasil, serve principalmente para fazer salada por conta do seu sabor suave e por ser um grão macio, porém firme e que não derrete com facilidade.
Foto: Youtube Canal Pretinha Receitas
Feijão Fradinho- Rico em fibras, ferro e cálcio que ajudam na prevenção da anemia e na redução dos níveis de colesterol. Ele é conhecido por ser mais leve e de fácil digestão, ideal para o preparo de saladas.
Foto: Reprodução/Youtube
Ele é utilizado principalmente no preparo de acarajés, baião de dois, pratos típicos da culinária nordestina. Ele é encontrado principalmente na região Norte e Nordeste do Brasil.
Foto: Youtube Canal TEMPERO BOM
O feijão branco possui alto teor de fibras, proteínas e minerais, como o cálcio, potássio e o zinco. Ele é conhecido por auxiliar na redução do colesterol e fortalecer nosso sistema de defesa.
Foto: Imagem de Pictavio por Pixabay
Ideal para preparar sopas, por formar um caldo encorpado. Tem sabor amendoado e suculento. Perfeito para o cassoulet, uma espécie de feijoada branca, além de caldos e saladas. Ele é encontrado em diversas regiões do Brasil.
Foto: Imagem de Nauticaa por Pixabay
Feijão Preto- O mais popular no Brasil. Rico em fibras, proteínas, ferro e zinco. Ele é conhecido por auxiliar na digestão e na saúde intestinal e ajuda a cuidar da saúde do coração.
Foto: Imagem de PublicDomainPictures por Pixabay
Seu consumo é tradicional na culinária mexicana e cubana, e claro na tradicional feijoada, um carro-chefe da mesa brasileira. Ele é encontrado em grande quantidade na região Sul e Sudeste do Brasil.
Foto: Youtube Canal Underchef
Feijão Carioca- Possui alto teor de ferro, fibras, proteínas e vitaminas do complexo B, que auxiliam na manutenção dos músculos e contribuem para saciedade. É o tipo mais consumido no Brasil.
Foto: Flickr/ Miriam Beijos
Ele é encontrado principalmente nas regiões Centro-Oeste, Nordeste e Sudeste. O nome “carioca” não está relacionado ao Rio de Janeiro, mas sim à semelhança com uma raça de porco rajada, sendo conhecido como feijão catarino em Portugal.
Foto: Imagem de HomeMaker por Pixabay
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