Cozinha maranhense é multicultural

A história da culinária maranhense remonta aos costumes do povo nativo e às influências europeias. Foi constituída e moldada à base das culturas
indígena, portuguesa, francesa, africana e, até hoje, apresenta sinais de mudança devido às correntes migratórias de estados vizinhos e do sul do país.

Peixe, caranguejo, frutos do mar. Quem visita o Maranhão vai encontrar pelo menos uma (se não todas) dessas opções no prato. Mas a refeição mais famosa mesmo é o cuxá, uma espécie de angu feito com farinha de mandioca, camarão seco, gergelim e folha de vinagreira, tudo servido com arroz. Uma tentação.