Os conselhos dos especialistas chegam num momento em que as taxas de obesidade atingiram níveis inéditos nos Estados Unidos e em outros países.
Apesar de os norte-americanos terem seguido as orientações do governo e reduzido o consumo de gordura na última metade do século, eles continuam a engordar.
Estudos demonstraram que a taxa de obesidade dobrou nos EUA nos últimos 20 anos. Além disso, a população afetada pela diabete tipo 2, doença que pode ser causada pelo excesso de peso, aumentou em um terço durante a década de 90.
Crianças de 10 anos estão recebendo diagnóstico de diabete tipo 2, conhecida anteriormente como diabete de adulto por afetar principalmente as pessoas com mais de 40 anos. "Esse é um paradoxo que exige explicação", disse Anhalt. "Só é possível imaginar que a quantidade total de calorias dos alimentos tenha aumentado à medida que a gordura foi reduzida."
