Incluir minerais na nossa dieta também é essencial para o bom funcionamento do organismo, você sabia? Estas substâncias exercem funções estruturais (como a de formação de tecido) e reguladoras (em diversas reações químicas no organismo).Eles são elementos inorgânicos presentes nos tecidos corporais em pequenas quantidades. Aproximadamente 4% do peso do nosso corpo são representados pelos minerais.
Os minerais são importantes no catabolismo, ou seja, na ativação de numerosas reações que liberam energia durante o desmembramento dos carboidratos, das gorduras e das proteínas.
Além disso, eles são essenciais para a síntese dos nutrientes biológicos: do glicogênio a partir da glicose, das gorduras a partir dos ácidos graxos e do glicerol e das proteínas a partir dos aminoácidos. Sem os minerais essenciais, seria rompido o equilíbrio delicado entre catabolismo e anabolismo (quando é formada a massa muscular).
Os minerais podem estar presentes no corpo combinados com compostos orgânicos (proteínas, vitaminas, lipídios, etc.), com compostos inorgânicos (outros minerais) e na forma livre.
Na natureza, eles são encontrados nos solos e nas águas dos rios, lagos e oceanos. Estão presentes principalmente nos vegetais, cereais e alimentos de origem animal. Sua concentração é maior nos alimentos integrais.
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