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Receitas
que
utilizam partes dos vegetais que normalmente acabariam no
lixo:
Patê
de Folhas de Cenoura
Ingredientes:
1 ricota amassada
2 cenouras raladas
1 copo de iogurte ou creme de leite
2 xícaras de folhas de cenouras
Sal a gosto
Modo de preparo: Lave bem as folhas e pique bem miudinho.
Misture as cenouras, as folhas e os talos à ricota
amassada. Depois de bem misturados e temperados, acrescente
o iogurte ou creme de leite para dar liga, formando uma pasta.
Servir sobre torradinhas, bolachas salgadas ou fatias finas
de pão.
Valor
nutricional: Vitamina A, fósforo, potássio
proteínas e cálcio.
Creme de Casca de Abacaxi
Ingredientes:
1
litro de suco de casca de abacaxi
1 xícara de açúcar
5 colheres de maisena
1 xícara de resíduo de casca de abacaxi
Modo
de preparo: Coloque
em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar
até formar um creme. Passe para um recipiente, deixe
esfriar e leve para a geladeira.
Valor
nutricional:
Vitamina C, fósforo e potássio.
Bolinho de Batatas
Ingredientes:
1kg
de batata com casca
2 colheres de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Farinha de trigo
Queijo ralado (opcional)
Modo
de preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal. Escorra e passe-as
pelo espremedor. Coloque em uma tigela e junte a salsinha,
pimenta e farinha de trigo, o suficiente para formar uma massa
não muito mole. Frite as colheradas em óleo
quente. Se desejar fazer bolinhos modelados, basta acrescentar
mais farinha até a massa não grudar nas mãos.
Neste caso, os bolinhos deverão ser empanados com ovos
batidos e farinha de rosca antes da fritura.
Valor
nutritivo: Vitamina C, vitaminas do complexo B, cálcio,
carboidratos, vitamina E e lipídios.
Farofa
com Casca de Banana
Ingredientes:
½
xícara de óleo ou margarina
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
100g de bacon
2 xícaras de casca de banana bem picada
3 xícaras de farinha de mandioca crua
100g de queijo fresco picado (opcional)
Sal a gosto
Modo
de preparo: Leve ao fogo a panela com óleo para
aquecer. Jogue o bacon e deixe fritar. Depois, acrescente
a cebola, o alho e, quando estiver tudo frito, adicione as
cascas picadas. Refogue bem, tempere com sal e vá colocando
a farinha aos poucos, mexendo sempre. Quando a farofa estiver
pronta, junte o queijo branco picado, mexa bem e desligue
o fogo. A farofa está pronta para ser servida.
Valor
nutricional:
Fósforo, cálcio, proteína, carboidratos
e potássio.
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