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Jean et Marie
Casinha de doces
Casal pâtissier inaugura ateliê que privilegia receitas modernas francesas, sem deixar de lado o brasileiríssimo brigadeiro

Os copinhos têm sabores curiosos como frutas vermelhas com champagne ou framboesa com maracujá e creme de coco com tapioca
Michael e Patrícia Brock se conheceram nos Estados Unidos

NA HISTÓRIA INFANTIL, João e Maria são crianças que se perdem na floresta e encontram uma casinha feita de guloseimas. Jean et Marie, o nome do ateliê de doces recéminaugurado no Itaim Bibi, remete ao conto e a esse mundo encantado de petit fours, macarons, tortas, bolos, mousses e bombons.

Doces modernos com técnica francesa lindamente apresentados são a base da nova casa. "Nos preocupamos com a textura e o casamento de sabores acima de tudo. Queremos que nossos clientes tenham uma experiência sensorial diferente da que estão acostumados. Para isso, utilizamos somente o que há de melhor em matéria-prima; tudo o que fazemos é fresco e sem qualquer tipo de conservantes", diz Patrícia Brock responsável pelas delícias do Jean et Marie, ao lado do marido, Michael Brock.

Brasileira, ela estudou pâtisserie em Nova York e trabalhou com François PaPayard, entre outros. Lá, conheceu o marido, americano e também pâtissier. Patrícia conta que os brasileiros costumam gostar de doces mais açucarados que os franceses, "Mas decidimos não modificar nossos produtos. Queremos que nossos clientes apreciem o sabor da sobremesa e não somente o açúcar", explica. Porém, ingredientes nacionais também têm espaço entre as opções do Jean et Marie: há torta de banana com creme chiboust de baunilha (R$ 4,40), copinho de framboesa, maracujá e creme de coco com tapioca (R$ 4,80), além de brigadeiro (R$ 4,00). Entre os clássicos internacionais, opera, sacher torte e tart tatin (R$ 4,40 cada). Para a Páscoa, o casal preparou seis tipos de ovos com chocolate da marca Valrhona.

Marina Monzillo
Jean et Marie - r. Prof. José Benedito de Camargo, 74, São Paulo, tel. (11) 3044-1197

 

Dica Gourmet

Nathália Dill

"Adoro o Bar da Graça (r. Pacheco Leão, 780, tel. 21-2249-5484), no Rio. É um bar-restaurante diferente, moderno, bacana. Comer lá é um programa muito agradável"

Nathália Dill é atriz e está na novela Paraíso

 

 

 

 



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