Erick Jacquin abriu sua La Brasserie, em que prepara pratos tradicionais como “Coq au Vin”

La Brasserie Erick Jacquin
Vários chefs vaticinaram que a moda da cozinha molecular é passageira e a tendência é a volta aos clássicos. Entre eles está o francês Erick Jacquin (ex-Café Antiqüe), que abriu uma casa de pratos tradicionais, como o “Coq au Vin”. É comida caseira com toque
de sofisticação.

Magari
Inaugurado na Rua Amauri, o Magari chamou a atenção da crítica especializada para as criações do chef Russo. Primeiro brasileiro a participar do prestigiado concurso francês Bocuse D’Or, Russo faz uma cozinha italiana com o requinte francês.

A Bela Sintra
O restaurante segue a tendência contemporânea de suavização, mas sem deixar a tradição. Comandada pelo chef Valderi Gomes Ponte e pelo alentejano Carlos Bettencourt (ex-Antiquarius), a casa ainda fez festivais gastronômicos com estrelas de fora.

Due Cuochi Cucina
A restauratrice Maria Frank se associou ao chef Paulo Barroso de Barros, ex-La Vecchia Cucina, apontado como uma das revelações da gastronomia. O resultado foi uma mudança radical no bistrô Maria’s. Nas mãos de Paulo, pratos tradicionais ganham sofisticação.

Roberta Sudbrack
O restaurante da ex-chef do Palácio Alvorada tornou-se um dos
mais badalados do Rio e já conquistou sete prêmios. Roberta
valoriza a tradição, e seus banquetes contam com até catorze
pratos. O cardápio é uma surpresa, exceto às quartas, quando é servido “Picadinho”.

O mico do ano

Pizzaria Capricciosa Era uma vez uma badalada rede de pizzarias chamada Capricciosa – com cinco casas no Rio de Janeiro, a última inaugurada em Copacabana –, aclamada pela crítica especializada como a melhor pizzaria carioca e freqüentada por celebridades brasileiras e internacionais. O estilista Valentino, por exemplo, já tinha passado por lá. Em uma operação da Polícia Federal batizada de Caravelas, um dos sócios da Capricciosa (José Antônio de Palinhos Jorge Pereira) foi preso e acusado de tráfico internacional de drogas (sua quadrilha escondia cocaína dentro de peças de carne) e lavagem de dinheiro. Algo que, definitivamente, não combina com gastronomia.