Para o chef francês Pierre Sauvaget, do Bel-Air Bay Club & Restaurant, na Califórnia (EUA), o amor é a base dos pratos. Adepto do Reiki, método criado no Japão para harmonizar o ser humano com a “Energia Vital do Universo”, ele criou o estilo de cozinha chamado “Clean Palate Cuisine”. Entre os dias 9 e 12, Pierre comanda no restaurante Goya, do Gran Meliá WTC, em São Paulo, o Festival de Alta Gastronomia Californiana. Ele falou a Gente:

Como surgiu seu interesse por Reiki?
Depois de um divórcio, eu fiquei separado de minha filha, que tinha oito anos. O Reiki me deu os meios para me comunicar com ela quando a comunicação verbal não era uma opção.

Qual a relação entre Reiki e gastronomia?
Tudo em volta de nós é energia. Aplicando Reiki a produtos como vegetais e plantas, é possível elevar suas energias ao ponto mais alto.

Foi assim que criou o “Clean Palate Cuisine”?
Quando você cozinha com amor, os alimentos são mais facilmente digeríveis pelo organismo. Cozinhar é compartilhar sua alma, sua energia. O “Clean Palate Cuisine” cria energia positiva nos corpos.

Quais produtos têm uma boa energia?
Comida fresca e proteína têm energia positiva. O Japão tem a gastronomia mais saudável do mundo porque utiliza os ingredientes puros sem adição de muito tempero e condimento.

Qual é a tendência da gastronomia internacional?
A fusão da cozinha latina e de seu estilo de vida se populariza ao redor do mundo. A cultura do alimento, música e alegria criam um ambiente maravilhoso para o prazer da cozinha.