Atualmente com 450 hectares de vinhedos, 300 em Cafayate e 150 em Mendoza, na Argentina, as terras que pertencem à Bodega Etchart receberam as primeiras vinhas em 1850. Quase um século depois, Arnaldo B. Etchart passou a comandar uma das vitiviniculturas mais altas do mundo, a 1.750 metros acima do nível do mar. Adquirida pelo grupo francês Pernod Ricard, em 1996, a linha chega ao Brasil reformulada. Confira os destaques:

Gran Reserva Arnaldo B. 1999
Batizado com o nome do fundador da Etchart, ele é um vinho de guarda (a sugestão de armazenamento varia entre 10 e 15 anos). Elaborado com as melhores castas das uvas Malbec e Cabernet Sauvignon, este Gran Reserva (R$ 49) combina aromas de ameixa, baunilha e especiarias e pode ser servido com carnes de caça assadas. A vinícola também tem vinhos mais simples, como o “Privado Reserva Malbec 2003”.

Gran Reserva C. Rosa 2003
Criado em homenagem a Carmem Rosa, mulher do fundador da bodega, a safra 2002 foi premiada no International Wine & Spirit Competition 2004. Produzido com a variedade Chardonnay, este Gran Reserva (R$ 45) passa seis meses em barris de carvalho francês, que lhe dá um intenso e complexo aroma
de baunilha e frutas maduras. Encorpado no paladar, ele
harmoniza bem com frango ou peixe grelhado.

Chileno com um toque francês

Nascida no Chile em 1997, a Beringer Blass Wines of Chile pretende unir as condições climáticas e o terroir chileno com as práticas enológicas francesas e australianas. A enóloga responsável pelos vinhos Domaine Conté é a francesa Laurence Segat, cuja obra-prima é o “Gran Reserva Cabernet Merlot 2001” (1), produzido apenas em safras excepcionais, potente e de grande estrutura. Custa R$ 95 na Zahil Importadora. O “Reserva Chardonnay 2003” (2), R$ 58, é amarelado com reflexos varietais, tem boa acidez e persistência, com bom volume e final suave. E o
“Reserva Merlot 2001” (3), R$ 58, é frutado na boca,
com taninos suaves e longa persistência.

Sabores

• Cerveja de Natal

A cervejaria “Baden Baden”, de Campos do Jordão (SP), lança a Christmas Beer especialmente para o Natal. Tipo ale e levemente frisante, ela integra a série “Baden Baden Celebration” de cervejas gourmets especiais. A cerveja é bem suave (graduação alcoólica de 3,8%), tem o corpo leve e o aroma frutado.

• Carnes Exóticas

Até 21 de novembro acontece a Temporada de Caças no Felix Bistrot, na Granja Viana (SP). O cardápio exótico é apresentado pelo chef francês Alain Uzan. Por R$ 42, pode-se saborear o “Jacaré Bayou Brasil”, jacaré cozido em molho de coco e capim santo e servido em uma miniabóbora. O prato acompanha farofa de banana e arroz selvagem com cereja do Rio Grande do Sul.

• Gastronomia Vegetariana

Entre os dias 8 e 14 de novembro, em Florianópolis, acontece o 36º Congresso Vegetariano Mundial. O jamaicano Aris La Tham, considerado o pai do Crudivorismo (pratos feitos com vegetais crus), é um dos convidados. Outro destaque é o boliviano Victor Maceda, estudioso dos alimentos andino-amazônicos do Império Inca. por: Fábio Farah