Nos últimos anos, a paisagem de Évora, a idílica cidade pousada na região do Alentejo, sul de Portugal, vem mudando radicalmente. Antes conhecida pelo sobreiro, a árvore que fornece a cortiça usada nas rolhas de vinho, agora tem se destacado por suas oliveiras, plantadas uma atrás da outra, de modo a lembrarem parreirais. A transformação, entretanto, não tem acontecido apenas geograficamente. Essa nova realidade fez brotar uma indústria. É dali que saem alguns dos azeites premium mais conceituados do mundo. Entre eles, encontra-se o da tradicional Gallo, que tem desenvolvido produtos com características únicas de aroma e sabor para um público extremamente exigente e prepara-se para trazer dois de seus azeites mais exclusivos para o Brasil. Assim como é preciso conhecimento para degustar os melhores vinhos, é necessário um paladar apurado para apreciar essa nova safra de azeites especiais. Diante disso, a empresa tem implementado uma estratégia de introduzir estes produtos em caráter sazonal para, aos poucos, ir criando a cultura do consumo de azeite sofisticado. "No geral, o brasileiro prefere os mais suaves. Mas, em São Paulo e no Rio de Janeiro, já existem pessoas que apreciam azeites mais complexos", diz Rita Bassi, diretora-geral da Gallo no Brasil. A opinião é compartilhada por Marcus Pimentel, especialista em azeite da boutique Oliviers&CO. "Da mesma forma como se procura um bom vinho, o consumidor tem buscado um bom azeite, ainda que o produto seja um artigo de luxo, em torno de R$ 70 a embalagem de 250 ml."