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OLHAI OS LÍRIOS DO CAMPO |
| Apesar
da beleza e da variedade das espécies, flor brasileira tenta
atrair mais consumidores e ainda procura o caminho do mercado
mundial, estimado em US$ 7 bilhões |
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Por Alexandre Bello
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| Exótico:
risoto
de javali é uma das opções |
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Os
restaurantes aproveitaram a chegada do inverno para criar pratos
especiais. Como o frio abre o apetite das pessoas, os chefes de
cozinha de São Paulo lançaram uma série de sugestões no cardápio
com o objetivo de atrair os clientes. O segredo é conquistá-los
pelo estômago, que nesta época pede uma comida bem quente e saborosa.
"O
inverno faz com que as pessoas tenham vontade de saborear pratos
que simbolizem o calor, a chama e o forno.
De certo modo, há uma preferência para comidas mais pesadas, com
muito molho
e temperos variados", afirma o chefe de cozinha Allan Vila Espejo,
do Al Mare.
Especializado
em peixes e frutos do mar, seu restaurante preparou como novidade
uma "Temporada da Paella", onde são oferecidas quatro versões do
prato típico espanhol, que tem como principais ingredientes arroz,
frutos do mar, carne de porco, frango, pimentões, entre outras delícias.
Fama
e javalis
Na hora de bolar os pratos, vale também a criatividade. De acordo
com especialistas da área gastronômica, o público gosta de experimentar
pratos únicos e diferentes. O restaurante especializado em cozinha
alemã Konstanz, por exemplo, pôs no seu cardápio um prato inusitado:
risoto de lingüiça de javali. Já a Pizza Bros, que abriu filial
na praça Vilaboim, no bairro de Higienópolis, adotou o esquema dois
em um e recheou uma pizza com fondue de queijo.
Além
disso, as casas apostam em outros pratos quentes para
ajudar a clientela a fugir do frio. O chefe do restaurante japonês
Kayomix, Mario Yoshimura, lançou uma sopa nutritiva e encorpada
para trazer sorte ao paulistano. É o Ozoni, prato apreciado por
famílias japonesas. "É preciso inovar sempre. As pessoas gostam
de experimentar coisas novas", diz Yoshimura. A receita, por enquanto,
está dando certo. O restaurante é sucesso na madrugada paulistana
e tem vários clientes famosos como a atriz Claudia Raia,
o músico Chico César e jornalista Boris Casoy.
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