Ingredientes: 1 kg de filé de namorado sem pele para cada papillote:
Vinagrete: 1 dente de alho picado/ 1 cebola roxa pequena picada/
1 punhado de: manjericão fresco, tomilho, hortelã e sálvia/ 2 tomates bem maduros sem pele picados/ 30 ml de azeite/ 1 colher de sopa
de vinagre de vinho tinto/ sal e pimenta a gosto. Cuscuz: 1 cabeça
de couve-flor bem cortada/ 300 g de farinha de milho (Milharina)/
50 g de manteiga/ 50 g de amêndoas/ 1 folha de papel-manteiga
de 40X40cm/ barbante
Modo de preparo: Peixe: corte os filés em postas de 250 g e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Vinagrete: misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta. Reserve. Abra a folha de papel-manteiga, coloque duas colheres do vinagrete no centro do papel, a posta do namorado por cima e o restante do vinagrete sobre a posta. Feche o papillote, formando uma trouxa com uma folga entre a amarração e o peixe para que se crie um vapor. Asse por 25 minutos em forno alto até que comece a borbulhar. Cuscuz: cozinhe a couve-flor em 250 ml de água. Assim que cozinhar, adicione a farinha de milho. Mexa, desligue o fogo e coloque a manteiga, as amêndoas e abafe por 15 minutos. Dica: quando o prato for levado à mesa, coloque uma colher de caviar sobre o namorado. 50 g de caviar servem os quatro pratos.