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Por Letícia de Almeida Alves
Jorge Amado e a comida
O chef David Jobert, do restaurante Tarsila, chamou
a chef Benê Ricardo para juntos elaborarem um
menu de comida baiana e um workshop com base nos ingredientes
e receitas do livro A cozinha de Jorge Amado,
da filha do escritor, Paloma Amado. Vale a pena ler
e provar um caldo de piranha e uma casquinha de arraia.
Em tempo: já aconteceram outros dois eventos
este ano baseados nos livros A invenção
do restaurante, da professora inglesa Rebecca L.
Spang, e Veneza, o encontro do oriente com o ocidente,
de Fernanda de Camargo-Moro (também autora de
Arqueologias Culinárias da Índia).
Ficha técnica: de 20 a 24 de maio, a partir
das 19h, R$ 45. Somente dia 21 acontece o workshop com
o encontro dos dois chefs, com pratos criados por eles
a R$ 150, incluindo degustação e um exemplar
do livro. Reservas com Renata Rossi, tel.: 3179-2613.
Alameda Santos, 1.123–Jardins.
Para consultar
Um ótimo presente para os apreciadores e curiosos
do vinho: o Guia de vinhos brasileiros 2003,
do jornalista Eduardo Viotti (ed. Market Press, 192
págs., R$ 42). Contém noções
básicas, combinações sobre vinho
e comida e serviço. Para comprar, tel.: 0800-556-258.
Para as pupilas e narinas
Ervas & especiarias com suas receitas
(ed. Boccato, 160 págs., entre
R$ 80 e R$ 90). De Nelusko Linguanotto Neto. São
53 especiarias e 26 misturas de ervas vindas de todo
o mundo e mais usadas no Brasil. Estão lá
elas em ordem alfabética e com a tradução
do nome em francês, alemão, espanhol, italiano,
inglês e indiano – o que ajuda demais na
hora de preparar receitas de livros internacionais quando
não se sabe ao certo a tradução
de algum dos ingredientes – o que normalmente
acontece quando se trata de especiarias. Prefácio
de Josimar Mello. Para comprar, tel.: 5686-5565.
Petit Four
Agora ao lado do restaurante Le Vin, abriu a Le
Vin Patisserie, que será comandada por Henry Schaeffer,
chef patissier do Grupo Le Vin, discípulo do francês
Gaston Lenôtre. Delícia: vá experimentar um macaron
(petit four fresco de amêndoa recheado, cuja cor corresponde
aos seus variados sabores como laranja, chocolate e
cereja).
Por falar em Baco...
Para quem quer aprimorar o que já sabe ou quer aprender
as noções básicas da arte de beber, a Grand Vin
está promovendo uma nova temporada de cursos sobre vinhos
com duas aulas por semana no restaurante Infinito, ministradas
pelo sommelier Patrick de Neufville. Preço: R$ 65 a
aula ou o pacote com 15% de desconto. Maiores informações
pelo tel.: 3151-3338. Outra opção de curso é da importadora
de vinhos Expand, que lança este ano o Expand Wine
Education – um ciclo de palestras e degustações
com os sommeliers da casa. O curso básico aborda temas
como a história do vinho, produtores e vinificação,
entre outros. Além da degustação, é claro! O preço varia
entre R$ 120 e R$ 150 a aula. Informações com Anna Rita
Zanier, gerente de cursos da Expand, nos tels.: 4613-3428
e 4613-3300.
Helô Monteiro da Silva
Dona da Helô Doces, acaba de abrir sua primeira escola
de culinária dedicada exclusivamente a crianças e adolescentes
(foto) entre seis e 16 anos. Foi inspirada nas escolas
francesas, como Ritz Escoffier – que também tem seu
programa para os pequenos chamado de Petit Marmiton
– Le Cordon Bleu e Lenôtre. As aulas dão direito à degustação
dos pratos que foram preparados. Pacote mensal
(R$ 250) e aulas individuais (R$ 65). Rua Lira, 75 –
Vila Madalena. Tel.: 3814-4854.
Finger Foods
Como o nome indica, são comidinhas que você pode degustar
com os dedos. Bel Coelho, chef do Madelleine, ensina
a fazer quitutes como cogumelos recheados com presunto
cru e canudinhos de pepino com tartar de atum. Surpreenda
o seu convidado. No Studio do Sabor, dia 26 de
maio, das 19h30/ 22h30, R$ 85, rua Gustavo Teixeira,
362 – Pacaembu. Tel.: 3673-1973.
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