Diante de constatações como essas, os pesquisadores ficam ainda mais certos da necessidade de se estabelecer cardápios individuais que respeitem as particularidades genéticas de cada um. A bióloga Lucia Ribeiro acredita que esse tipo de dieta estará disponível dentro de cinco anos. Mas é claro que o mercado, ávido por novidades, já se adiantou. A empresa americana Sciona está oferecendo uma dieta baseada nas informações do DNA do interessado. "Queremos que a pessoa fique saudável e escolha os melhores alimentos de acordo com seu perfil genético", disse à ISTOÉ Jan Strode, presidente da companhia. O apelo é que, além de saudável, o indivíduo também entra em forma, já que, em tese, comerá aquilo que não o engordará. A dieta sob medida custa US$ 299 (cerca de R$ 480). O comprador recebe em casa um kit com o qual coleta saliva. O material é enviado ao laboratório, na Califórnia, onde os técnicos avaliam 19 genes envolvidos na saúde dos ossos, do coração e processos inflamatórios, entre outros mecanismos. Com base nesses dados, formula-se o cardápio ideal, entregue um mês depois. Porém, a iniciativa é criticada. "As pesquisas estão indo bem. Mas tratando-se de ciência, é natural que ainda faltem mais informações para formular recomendações nutricionais de acordo com o DNA", afirma Thomas Ong, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP. Além disso, pode ser que o cardápio do futuro venha temperado com outras descobertas, ainda mais recentes, que parecem influenciar a interação entre os alimentos e a saúde.

MERCADO Na Sciona, técnicos analisam DNA para criar dieta

" Características culturais e ambientais precisam ser onsideradas", explica o médico Hélio Vannuchi, da USP de Ribeirão Preto, em São Paulo.

Mas hoje já é possível contar com uma lista inicial dos alimentos mais indicados para os grandes grupos étnicos (leia quadros ao longo da reportagem preparados pela nutricionista e bioquímica Lucyanna Kalluf, professora de pós-graduação da VP Consultoria Nutricional). Está dado um passo e tanto para conservar a saúde.