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O vinho tinto é produzido a partir das uvas roxas, mas o vinho branco nem sempre é produzido a partir de uvas brancas. Muitos vinhos brancos são produzidos com uvas roxas, mas sua casca é romovida antes de terminar a fermentação do suco, chamado de mosto.
A casca das uvas contém a maior parte dos bioflanóides, fenóis, taninos e outros compostos que conferem ao vinho seu sabor e, possivelmente, suas propriedades benéficas para a saúde.
Quanto mais o mosto fica em contato com a casca das uvas, mais forte será a sua coloração.
Alguns vinhos doces são feitos a partir de uvas bem maduras, a fim de obter sua consistência e doçura peculiares.
Uma taça contendo cerca de 120ml de vinho tinto contém aproximadamente 80 calorias , em comparação às 75 calorias de vinho branco e às 175 calorias de vinho doce.
Embora em pequenas quantidades, muitos vinhos contêm minerais; o vinho tinto, por exemplo, contém traços de ferro. |
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