 4 ovos
1 colher (chá) de adoçante líquido
2 colheres (sopa) de margarina light
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 pitada de canela em pó
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Calda:
90 g de ameixa sem caroço
100 g de uva passa
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de vinho branco light
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Bata as claras em neve firme, junte as gemas, uma a uma, o adoçante e a margarina. bata bem e reserve. Peneire a farinha com a noz-moscada, o fermento, o sal e a canela. Adicione à mistura de ovos e mexa delicadamente. Coloque a baunilha e junte a calda mexendo para incorporar à massa. Despeje numa fôrma para bolo inglês untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
Calda:
Numa panela, misture a ameixa, a uva passa, a água e o vinho. Leve ao fogo até reduzir o líquido e formar uma calda grossa.
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