 cerca de 2 kg de largato
2 colheres (chá) de orégano
2 colheres (chá) de tomilho
1 colher (chá) de alecrim
2 talos de salsão picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde
sal a gosto
2 xícaras (chá) de água
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Retire toda a gordura do lagarto e reserve. Misture o orégano, o tomilho, o alecrim, o salsão, a salsinha, a cebolinha e o sal. Esfregue a mistura na carne e deixe-a nesse tempero por 24 horas. Preaqueça o forno a 180°C. Numa assadeira, regue a carne com o molho do tempero, junte a água, cubra com papel-alumínio e asse por 1h30. Tire-a do forno e fatie-a. Coe e ponha o molho na molheira. Sirva-o com a carne, acompanhada de panaché de legumes.
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