 2 xícaras (chá) de espinafre cozido e bem espremido
700 g de ricota passada na peneira
50 g de parmesão ralado
1 ovo
2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) de sal
farinha de trigo
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Pique bem o espinafre, junte a ricota e o parmesão e misture bem. Depois o ovo e a margarina. Acrescente o cheiro-verde, a noz-moscada e o sal. Aos poucos, vá juntando a farinha de trigo e amassando com as mãos, até que a mistura se despregue delas. Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água quente por 10 minutos. Sirva com molho de tomate e parmesão ralado.
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