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Modo de Preparo
Começe preparando o pudim. Pique bem o chocolate branco. Corte o pão em fatias de 1 cm, coloque em uma assadeira e leve ao forno para que seque bem, não deixe torrar. Coloque o creme de leite e o leite em uma panela e leve ao fogo baixo até quase o ponto de fervura. Em uma tigela, bata as gemas, os ovos inteiros e o açúcar.
Retire o creme de leite do fogo e acrescente o chocolate picado à panela. Misture bem e acrescente lentamente à mistura de ovos. Misture bem, acrescente a baunilha e o rum. Reserve.
Pré-aqueça o forno em médio. Arrume as fatias de pão em um refratário 30 x 20 e regue com a mistura que foi reservada. Deixe descansar por 15 minutos para que o pão absorva bem o creme.
Coloque um pouco de água quente em uma assadeira e coloque o pudim neste banho-maria. Leve ao forno por 40 minutos Retire e deixe esfriar um pouco. Para a calda, pique o chocolate branco. Leve o creme de leite ao fogo em uma panela. Assim que iniciar a fervura, retire do fogo e acrescente o chocolate. Misture bem. Sirva as fatias de pudim regando com a calda e decorando com raspas de chocolate meio amargo.
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