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Modo de Preparo
Em um recipiente pequeno dissolva o amido de milho com 4 colheres de sopa de leite frio. Leve o leite restante à uma panela com a casca de limão e a canela, antes de entrar em ebulição apague o fogo, tampe e reserve. Bata em uma tigela os ovos com o açúcar e a mistura de amido de milho. Retire a casca de limão e a canela do leite e acrescente pouco a pouco na mistura de gemas mexendo sem parar.
Retorne a mistura à panela e leve novamente ao fogo baixo cozinhando por 10 minutos até que a mistura espesse bem. Retire do fogo. Passe por uma peneira fina e coloque em ramequins rasos individuais ou em um refratário raso. Leve à geladeira. No momento de servir, polvilhe a superfície do creme com açúcar e leve para gratinar em um dourador ou queime o açúcar com o maçarico. Sirva imediatamente.
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