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Modo de Preparo
Prepare a massa misturando os ingredientes secos em ma tigela, acrescente os líquidos e amasse bem. Trabalhe a massa por cerca de 5 minutos. É uma massa pesada. Deixe que a massa descanse na geladeira por 12 horas. Enfarinhe um plano de trabalho e abra a massa com 2 mm de espessura. Com um cortador redondo de cerca de 8 cm corte os discos de massa.
Enrole cada disco da massa em um tubo para canolli, mas não aperte muito forte, umideça a borda que será sobreposta e aperte levemente. Frite os canolis em óleo quente. Prepare o recheio, passando a ricota por uma peneira e misturando-a com o açucar de confeiteiro, raspas de chocolate, laranja e limão. Acrescente a essência da baunilha, a canela e recheie os canolli. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
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