capa - culinária
Pesto Genovese

Ingredientes

  • 2 xícaras de folhas de manjericão
  • 3 dentes de alho
  • 1/3 xícara de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de pinolis ou nozes picadas
  • ¼ xícara de parmesão ralado
  • pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Originalmente o molho é preparado socando em um pilão o alho com o sal. Acrescenta-se os pinolis e as folhas de manjericão, socando até obter uma pasta. Acrescenta-se aos poucos o azeite de oliva e o parmesão. Pode-se preparar o molho em um processador ou liquidificador. Cozinhe a massa de sua escolha. Coloque o molho ao pesto em uma tigela funda e despeje a massa bem escorrida sobre o molho, misture bem e sirva.

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