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Quiche de Funghi ao Cacao

Ingredientes

    Massa:
  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • pitada de sal
  • 1 gema
  • água quanto baste

    recheio:

  • 360 ml de creme de leite
  • 3 ovos
  • 10 g de funghi seco
  • 200 g de cogumelos frescos variados
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de queijo emmenthal
  • sal, pimenta-do-reino e noz moscada

Modo de Preparo

Prepare a massa, coloque a farinha peneirada com o cacau e o sal sobre um plano de trabalho, faça um vulcão e incorpore a gema e a manteiga que deve estar gelada e cortada em cubinhos. Vá picando a manteiga dentro da farinha com uma faca ou espátula. Quando estiver bem picada, trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de areia grossa, coloque água aos poucos sómente para ligar a massa. Deixe a massa descansar por 20 minutos na geladeira.

Forre uma assadeira de 22 cm com a massa e leve novamente à geladeira. Fure o fundo da massa com um garfo e asse por 10 minutos em forno médio. Reserve. Prepare o recheio, reidratando o funghi seco em água fervente. Corte os cogumelos restantes em lâminas e refogue na manteiga, acrescente os funghi secos escorridos. Misture o creme de leite aos ovos e bata levemente, acrescente o refogado de cogumelos. Tempere com sal noz moscada e pimenta-do-reino. Recheie a massa e asse por cerca de 30 minutos em forno médio.

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