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Ingredientes
 1 kg de língua de vaca
50 g de toucinho defumado
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de vinho branco seco
1 cálice de vinho madeira
1 cebola
1 cenoura
12 cebolinhas brancas
4 tomates sem pele e sem sementes
sal, pimenta e salsinha picada a gosto
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Modo de Preparo
Deixar a língua de molho na água fria durantes 2 horas. Cozinhar até soltar a pele facilmente. Retirar do fogo e raspar, lavando bem. Fritar o toucinho picado na manteiga. Juntar a língua e dourar. Acrescentar o vinho branco, sal, pimenta, salsinha, cenoura, tomate e cebola picados. Cozinhar até a língua ficar macia. Adicionar o vinho Madeira e as cebolinhas, fervendo mais 10 minutos. Servir fatiada.
Rendimento: 4 a 6 pessoas
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