8Sem Reservas
A mal-humorada chef interpretada por Catherine Zeta Jones elabora pratos sofisticados como ravióli preparado com codorna e caudas de lagosta. Entre as receitas que aparecem no filme, o Terra escolheu as carésimas vieiras ao molho de açafrão.
Vieiras ao molho de açafrão
Ingredientes:
16 vieiras
1/2 colher (sopa) de manteiga
2 echalotas picadas
150 ml de vinho branco seco
sal e pimenta a gosto
250 ml de caldo de peixe
200 ml de creme de natas
8 “fios” de açafrão
Modo de preparo:
Retire as ovas das vieiras. Corte-as no meio, no sentido longitudinal, e deite-as em um pano limpo. Leve a manteiga ao fogo e mexa até derreter. Acrescente as echalotas picadas e deixe dourar. Acrescente então as vieiras temperadas com sal e pimenta e deixe dourar em fogo médio por 1 minuto. Adicione as ovas ao tacho e deixe fritar por mais um minuto. Retire as vieiras e as ovas do tacho e mantenha-as aquecidas (por exemplo, em uma forma e em forno bem baixo – mais ou menos 50 graus). Deite o vinho no tacho com as cebolas e manteiga e deixe reduzir até que fique um volume de mais ou menos 2 colheres de sopa. Acrescente o caldo de peixe e deixe reduzir também, a uma medida de mais ou menos meia xícara. Adicione o creme de natas e o açafrão no caldo reduzido e deixe cozinhar em fogo baixo até que o caldo torne-se mais grosso. Sirva as vieiras e ovas com este molho.
