Thais Sabino
Em 1908, chegou o primeiro navio de imigrantes japoneses, 781 homens, mulheres e crianças. A imigração trouxe costumes, comidas típicas e toda uma cultura diferente ao Brasil. O bairro da Liberdade é um exemplo de quão marcante é a presença dos japoneses em São Paulo.Com a culinária típica não acontece diferente e, atualmente, os restaurantes especializados na cultura japonesa estão por toda parte.
A cozinha japonesa chegou ao Brasil em forma de refeitórios anexos a pensões, para atender os imigrantes que sentiram saudades da comida oriental, durante a década de 1910, de acordo com o Guia da Cultura Japonesa. O sushi bar conhecido atualmente, só chegou ao país após a Segunda Guerra Mundial (1939 – 1945), quando novos imigrantes japoneses se mudaram para o País.
De acordo com informações da Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa, a culinária oriental passou anos, até meados da década de 1980, sem ser bem vista pelos ocidentais. Gostar dos temperos, peixes crus e arroz exigiu toda uma educação e adaptação do paladar dos brasileiros.
Segundo a Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo, São Paulo é uma das cidades que abriga mais restaurantes, 12,5 mil estabelecimentos. Do total, cerca de 250 são especializados na cultura japonesa.
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