Chegaram os portugueses com malas e cuias, com a ajuda dos índios descobriram os produtos regionais, palmito, mandioca, abóboras, feijões, amendoins e frutas. Colocaram na mesma panela, as técnicas culinárias trazidas da Europa e aplicadas a ingredientes bem brasileiros. Dos portugueses São Paulo herdou os doces, as receitas de bacalhau, os guisados e ensopados. Chegam povos da África, trazendo mais uma pitada de cultura alimentar e modificando sensivelmente o jeito de preparar os alimentos.

Avançando um pouco no tempo chegam os italianos, muita massa, assados, berinjelas zucchini, pimentões e muito vinho. Chega também a culinária japonesa com suas diferenciadas receitas, a principio meio tímida, atualmente sendo uma das mais importantes correntes gastronômicas da cidade.

Falando-se em gastronomia, São Paulo pode ser comparada a Nova Iorque, tem de tudo para todos os gostos, desde o mais simples "prato feito", o famoso PF, até as mais requintadas tendências da cozinha internacional. Aqui se preparam as melhores pizzas do mundo, me perdoem os italianos mas nossa pizza é imbatível. Em São Paulo também são preparados sushis e sashimis dignos de fazer inveja aos melhores restaurantes de Tóquio. Nossas churrascarias são incomparavelmente melhores do que as da Argentina, e por aí vai. São Paulo aprendeu rápido a cozinhar, criou personalidade própria na cozinha e sem duvida alguma é a cidade aonde melhor de come no Brasil.

Mas apesar de toda essa globalização, nossa cidade ainda mantém suas tradições, o arroz com feijão e banana frita, o quibebe, o cuscuz, a pamonha e o curau, isso tudo é bem paulistano, fruto dos primeiros colonizadores que abriram caminho para a melhor gastronomia das Américas. Deguste a culinária cidade com calma, afinal de contas merecemos uma pausa para almoçar e jantar, mesmo em um cidade agitada como São Paulo.

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