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APROVEITANDO CASCAS DE LAGOSTA
Use as para dar cor e sabor a caldos, molhos e outros acompanhamentos.
Caldo de peixe
Coloque a casca no líquido do cozimento e junte 1 copo de vinho branco, fatias de cebola e um buquê garni. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos e escorra.
Molho
Moa bem as cascas no processador. Cozinhe-as com manteiga, junte vinho branco e creme de leite e sirva o molho com peixe branco.
Manteiga de lagosta
Misture partes iguais da casca e de manteiga com um pouco de suco de limão e bata a mistura no processador.
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