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PREPARANDO UM PEIXE INTEIRO
Cortando o rabo
Ao preparar um peixe inteiro, como salmão ou truta, corte as pontas do rabo em formato de "V" com uma tesoura de cozinha. Isso impede que o rabo enrole durante o cozimento.
Cortando barbatanas
Use tesoura de cozinha para cortá-las antes de cozinhar o peixe.
Limpando as guelras
Para manter a forma do peixe, tire o estômago através da abertura da guelra em vez de abri-lo pela barriga.
Tirando as guelras
Se deixar a cabeça, corte as guelras com a tesoura de cozinha, pois elas podem deixar um gosto amargo no peixe.
Tirando a cabeça
Para tirar a cabeça de um peixe, corte-a seguindo a linha natural atrás das guelras.
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