|
|
PREPARANDO VÍSCERAS
Fígado
Para suavizar o sabor, mergulhe o fígado de porco em leite por 1 hora antes de cozinhá-lo.
Amaciando
Amacie o fígado, colocando um pouco de suco de tomate por cima e deixando amolecer por 3 horas antes de cozinhar.
Limpando coração
Lave-os bem, depois mergulhe-os em água levemente salgada por 1 h para limpar quaisquer resíduos de sangue.
Escaldando pâncreas
Para mantê-los firmes, mergulhe-os em água fervente salgada com suco de 1/2 limão por 20 minutos, escorra e pressione-os entre dois pratos.
|
|