Equipamentos de Cozinha
Ingredientes Frescos e Preparados
Métodos de Preparo e Cozimento
Recebendo e Servindo Convidados


PREPARANDO VÍSCERAS


  • Fígado
    Para suavizar o sabor, mergulhe o fígado de porco em leite por 1 hora antes de cozinhá-lo.

  • Amaciando
    Amacie o fígado, colocando um pouco de suco de tomate por cima e deixando amolecer por 3 horas antes de cozinhar.

  • Limpando coração
    Lave-os bem, depois mergulhe-os em água levemente salgada por 1 h para limpar quaisquer resíduos de sangue.

  • Escaldando pâncreas
    Para mantê-los firmes, mergulhe-os em água fervente salgada com suco de 1/2 limão por 20 minutos, escorra e pressione-os entre dois pratos.


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