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LIMPANDO AVES
Reduza a gordura das aves tirando a pele — é a parte em que se concentra mais a gordura saturada.
Para tirar a pele de uma sobrecoxa, segure-a com papel-toalha ou pano de prato limpo. Puxe a pele em direção à parte mais estreita.
Verifique a cavidade antes de assar um frango inteiro, e tire os pedaços de gordura, pois podem prejudicar o sabor e deixar o suco gorduroso.
Tire o ossinho da sorte antes de assar o frango, erguendo a pele do pescoço e puxando-o. Isso faz a carne do peito assar mais facilmente.
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