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BATENDO CREME DE LEITE
Para maximizar o volume ao bater, use um creme com 38-40% de gordura.
Antes de bater, resfrie o batedor, a tigela e o creme de leite.
Adicione 1 colher (chá) de açúcar de confeiteiro para cada 150 ml de creme de leite para manter a forma ao confeitar.
Para dar textura uniforme, use aromatizantes, como conhaque, antes de bater.
Use um batedor manual para poder ver as mudanças de textura e evitar bater demais o creme de leite.
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