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FAZENDO SUSPIRO
Se possível, bata as claras em vasilha de cobre, que produzirá maior volume.
Tire o ovo da geladeira cerca de 1h antes do uso: a clara bate melhor à temperatura ambiente.
Claras batidas com açúcar mantêm o ponto por várias horas; as que são batidas sozinhas devem ser usadas logo em seguida.
Para recuperar claras batidas além do ponto, bata mais uma clara até ficar espumosa e junte-a à mistura. Bata novamente para manter o volume.
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