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FRUTAS COM CAROÇO
Corte pêssegos, ameixas e nectarinas segundo o veio natural até chegar ao caroço. Gire as metades em direção oposta. Solte o caroço com a faca e tire-o com os dedos.
Tire a casca de frutas com caroço escaldando-as por 1 minuto. Depois, deixe em água gelada até esfriar. Escorra e tire a casca com cuidado a partir do cabo.
Tire o caroço de cerejas com um descascador.
Para descaroçar e cortar mangas em cubos, corte uma fatia grossa em cada lado da fruta, o mais próximo possível do caroço. Descasque e tire a polpa da parte do caroço com a faca afiada; corte-a em cubos.
 Faça um quadriculado em cada fatia, chegando até a casca sem cortá-la. Dobre a casca para trás e corte os cubos.
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