|
|
RI S O T O
ÚM I D O E S A B O R O S O
Um bom risoto tem suas exigências. Primeiro: arroz adequado, de grãos redondos, tipo Arbório, que soltam mais amido, ficando mais úmidos, porém "al dente". Segundo: refogar a cebola e o alho em manteiga, azeite ou óleo, por cerca de três minutos, juntar o arroz e fritar outro tanto. Terceiro: usar o brodo (caldo) sempre fervente e, no final, adicionar manteiga em temperatura ambiente, mexer bem e servir.
Receitas:
Risoto de morango com camarão
Risoto de rúcula com camarões
Risoto de frango com suco de laranja
Risoto de abobrinha com mascarpone
Risoto de brócolis
Risoto Champanhe
Fonte: Agência Estado
|
|
