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VARIEDADES DE LENTILHA
A lentilha é o grão mais rico em proteína; só perde para a soja. A maioria não precisa ficar de molho.
Lentilha continental
É o tipo mais comum, com a forma achatada e de cor verde ou marrom. Quando cozida, mantém a forma.
Lentilha rosa
É de rápido cozimento e usada para engrossar molhos e ensopados.
Lentilha puy
Cinza-esverdeada, é a de melhor sabor. Ótima com carnes defumadas.
Lentilha amarela
Também conhecida como dahl amarela, é normalmente servida em pratos indianos.
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